أظهرت دراسة جديدة من جامعة أكسفورد أن استبدال اللحوم ومنتجات الألبان بأطعمة نباتية طبيعية مثل الفاصوليا وفول الصويا والبازلاء هو الخيار الأفضل لتحسين الصحة وتقليل الأثر البيئي.
وخلص الباحثون إلى أن هذه الأطعمة تقلل من الوفاة المبكرة بنسبة تتراوح بين 5% و6%، مع تحقيق أكبر الفوائد عند استبدال اللحوم بالبازلاء (6.1%) والفاصوليا وفول الصويا. أما بالنسبة للحليب، كان فول الصويا البديل الأكثر فعالية، يليه حليب اللوز.
من الناحية البيئية، يعتبر قطاع الثروة الحيوانية من أبرز المساهمين في انبعاثات الغازات الدفيئة، مما يجعل التحول إلى نظام غذائي نباتي ضرورة ملحّة للحد من تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.
وأشارت الدراسة إلى أن زيادة استهلاك الألياف بنسبة 44% من خلال الأطعمة النباتية يساهم في تحسين الصحة العامة، فيما يمكن للنظام النباتي أن يقلل من التأثير البيئي بنسبة تتجاوز النصف، والاختلال الغذائي بنسبة تصل إلى 50% في البلدان ذات الدخل المرتفع.
الدراسة، التي نشرت في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم، أكدت أن الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ليس فقط مفتاحًا لتحسين الصحة العامة، ولكنه أيضًا خطوة حاسمة نحو الحفاظ على البيئة.
